Ricotta aus Molke DIY — cahama

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Wir haben schon mehrfach Ricotta gemacht, aber bisher immer aus Milch. Dieses Mal haben wir dafür die Molke, die bei der Herstellung von Mozzarella übrig geblieben ist, dafür verwendet. Wir können nur sagen: “der bisher beste Ricotta”. Wunderbar cremig, zart, aromatisch! Zutaten: ca. 1,6 l Molke (aus der Mozzarella-Herstellung) 150 ml Vollmilch, 3,8% Fett Zubereitung: […]

Ricotta aus Molke DIY — cahama

Erdbeer-Ketchup — cahama

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Nachdem wir ja von unserem Zwetschgen-Ketchup und der Pikanten Pflaumensauce absolut begeistert sind, versuchen wir das nun mal mit Erdbeeren zu wiederholen.Erster Eindruck: gar nicht so schlecht! Gesehen haben wir dieses Ketchup bei “tastesheriff.com”. Zutaten für 750 ml: 500 g Erdbeeren 50 ml Weißweinessig 75 g Tomatenmark 250 g Gelierzucker 2:1 Salz Pfeffer, frisch gemahlen […]

Erdbeer-Ketchup — cahama

Risotto verde — cahama

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“Grün, grün, grün sind alle meine…”, nein, so weit sind wir dann doch nicht gegangen, dass wir uns auch noch grün dazu gekleidet hättet, aber zumindest bei Risotto haben wir uns für “Ton in Ton” entschieden. Grün bot sich an, da wir gerade dabei sind, den letzten Spinat zu ernten, es den ersten grünen Spargel […]

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Oud brood? Lekker in bijten, goed voor je buik

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Zilvervis

(Door Frank Flippo)

Toen ik mijn artikel over restistant starch (koppig zetmeel) schreef acht jaar geleden, leerde ik dat het ook zit in opnieuw opgewarmde aardappelen en pannekoeken. RS zijn vezels die je lichaam niet opneemt maar waar je darmen van smullen. Het helpt in sterke mate om darmkanker te voorkomen. In Afrika en Zuid-Amerika gaan mensen eerder dood dan hier, maar niet aan darmkanker. Die komt veel minder voor, misschien wel omdat ze daar o a meer bessen en bananen eten. Die zitten vol RS. Maar het zit dus ook in oud brood. Ik kwam op die gedachte omdat pannekoeken ook een soort brood zijn. Ik checkte het op internet en bam, ik bleek gelijk te hebben.

Uit een recent onderzoek aan de Royal Melbourne Institute of Technology blijkt dat oud brood wellicht helpt om dikke-darmkanker te voorkomen. Onderzoekers ontdekten dat RS bijna direct nadat brood gaar en wel…

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Cardamom Butter Cookies

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Cooking Is My Sport

I think I’m about ready for Spring to come and stay.

I picked up a habit a few years ago of baking for the approach of a ‘season,’ meaning even if the weather isn’t necessarily matching what I want it to be at the time, I bake for it in anticipation of its arrival.

For instance, when I baked today’s recipe, the weather was nowhere near resembling Spring. But lo and behold, today as I type this post, it’s 73 degrees fahrenheit and sunny where I am. Pretty neat.

A cookie press can be a really cool gadget to keep in your baking toolkit so long as you have the right one and are using the right cookie recipe. In case you guys were curious, this is the one that I use, and after 3+ years, it’s never given me any issues (unlike some other brands. Also, they didn’t pay…

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Kaiserbrötchen — cahama

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Immer auf der Suche nach guten Rezepten sind wir im “Brotbackforum” auf dieses Rezept von Autor “Billa” gestoßen. Es trägt dort den Namen “Lieblingsbrötchen”. Können wir jetzt sehr gut verstehen.Tolle Brötchen! Zutaten für 18 Brötchen Alter Teig: 100 g Weizenmehl Typ 550 55 ml Wasser 1 g Frischhefe Hauptteig: Alter Teig 200 g Ruchmehl, alternativ: […]

Kaiserbrötchen — cahama