Risotto verde — cahama

“Grün, grün, grün sind alle meine…”, nein, so weit sind wir dann doch nicht gegangen, dass wir uns auch noch grün dazu gekleidet hättet, aber zumindest bei Risotto haben wir uns für “Ton in Ton” entschieden. Grün bot sich an, da wir gerade dabei sind, den letzten Spinat zu ernten, es den ersten grünen Spargel […]

Risotto verde — cahama

Oud brood? Lekker in bijten, goed voor je buik

Zilvervis

(Door Frank Flippo)

Toen ik mijn artikel over restistant starch (koppig zetmeel) schreef acht jaar geleden, leerde ik dat het ook zit in opnieuw opgewarmde aardappelen en pannekoeken. RS zijn vezels die je lichaam niet opneemt maar waar je darmen van smullen. Het helpt in sterke mate om darmkanker te voorkomen. In Afrika en Zuid-Amerika gaan mensen eerder dood dan hier, maar niet aan darmkanker. Die komt veel minder voor, misschien wel omdat ze daar o a meer bessen en bananen eten. Die zitten vol RS. Maar het zit dus ook in oud brood. Ik kwam op die gedachte omdat pannekoeken ook een soort brood zijn. Ik checkte het op internet en bam, ik bleek gelijk te hebben.

Uit een recent onderzoek aan de Royal Melbourne Institute of Technology blijkt dat oud brood wellicht helpt om dikke-darmkanker te voorkomen. Onderzoekers ontdekten dat RS bijna direct nadat brood gaar en wel…

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Cardamom Butter Cookies

Cooking Is My Sport

I think I’m about ready for Spring to come and stay.

I picked up a habit a few years ago of baking for the approach of a ‘season,’ meaning even if the weather isn’t necessarily matching what I want it to be at the time, I bake for it in anticipation of its arrival.

For instance, when I baked today’s recipe, the weather was nowhere near resembling Spring. But lo and behold, today as I type this post, it’s 73 degrees fahrenheit and sunny where I am. Pretty neat.

A cookie press can be a really cool gadget to keep in your baking toolkit so long as you have the right one and are using the right cookie recipe. In case you guys were curious, this is the one that I use, and after 3+ years, it’s never given me any issues (unlike some other brands. Also, they didn’t pay…

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Kaiserbrötchen — cahama

Immer auf der Suche nach guten Rezepten sind wir im “Brotbackforum” auf dieses Rezept von Autor “Billa” gestoßen. Es trägt dort den Namen “Lieblingsbrötchen”. Können wir jetzt sehr gut verstehen.Tolle Brötchen! Zutaten für 18 Brötchen Alter Teig: 100 g Weizenmehl Typ 550 55 ml Wasser 1 g Frischhefe Hauptteig: Alter Teig 200 g Ruchmehl, alternativ: […]

Kaiserbrötchen — cahama

Kaspressknödel mit Bärlauch in Pilz-Essenz — cahama

Viel zu schnell wird sie wieder vorbei sein, die Bärlauchsaison! Also heißt es, bis dahin noch ganz viel damit anzustellen! Heute haben wir Kaspressknödel, die an sich ja schon sehr lecker sind, noch mit etwas (sprich: reichlich) Bärlauch aromatisiert und dem Ganzen dann noch ein feines Fußbad in einer köstlichen Pilz-Essenz verschafft.So weit, so gut, […]

Kaspressknödel mit Bärlauch in Pilz-Essenz — cahama

Ajvar-Süppchen — cahama

Das Rezept zu dieser leckeren Suppe – oder ist es doch eher ein Eintopf? – haben wir in dem tollen Blog “Slava.com.de” gefunden. Zutaten für 2 Personen: 250 g gemischtes Hackfleisch 120 g Cabanossi 90 g Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 rote Paprikaschote 175 g Kartoffeln 2 EL Olivenöl 400 ml Fleischbrühe 200 […]

Ajvar-Süppchen — cahama

Nudelstrudel mit Bärlauch — cahama

Ein recht ungewöhnliches Rezept, das aber dafür außergewöhnlich lecker schmeckt.Das Besondere daran, natürlich neben dem tollen Geschmack, ist, dass die selbst gemachten Nudeln nicht vorgekocht werden müssen. Zutaten Nudeln: Nudelteig aus 300 g Hartweizengrieß, 3 Eier und 7,5 g Salz Füllung: 500 g gemischtes Hackfleisch 1 EL Olivenöl, mild 1 Zwiebel 400 g gehackte Tomaten […]

Nudelstrudel mit Bärlauch — cahama

Chicken Tikka Masala — cahama

Uns gelüstete mal wieder nach etwas mit ordentlich “Sauce”, sprich nach einem schönen, “authentischen” indischen Gericht. Tja, im Nachhinein mussten wir dann feststellen, dass es gar nicht authentisch ist…aber egal, lecker war es! Zutaten für 3 Personen: 325 g Hühnerbrustfilet 2 Knoblauchzehen 2 cm frischen Ingwer, fingerdick 100 g Naturjoghurt, 3,5% Fett 3/4 TL Cumin […]

Chicken Tikka Masala — cahama

Schichtfleisch aus dem Slow Cooker — cahama

Ideal vorzubereiten für Feiern/Zusammenkünfte im kleinen Rahmen.Morgens im Topf geschichtet und abends, ohne weitere Arbeit, genossen. Zutaten für 5 bis 6 Personen: 2.300 g Schweinenacken/Hals o. K. 320 g Zwiebeln 10 Scheiben Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck Salz Pfeffer, frisch gemahlen 250 ml BBQ-Sauce mit Whiskey Zubereitung: Schweinenacken/Hals in 12 bis 15 mm Scheiben schneiden, große Scheiben halbieren. […]

Schichtfleisch aus dem Slow Cooker — cahama